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新聞動態
怎樣鑒別一只好的新鮮水產大閘蟹?
編輯:蘇州金東湖蟹業有限公司   發布時間:2019-07-12

說到鑒別大閘蟹,很多人都能說出“青背”、“白肚”等幾個關鍵詞。隨著大閘蟹養殖模式的日趨精細化,這些鑒別好蟹的標準也在隨之進化。蟹興閣今天為大家詳細講一講,2019年鑒別優質大閘蟹的標準!


        背部青亮

        好的大閘蟹,它的背殼是青灰色的。還有一點很重要,那就是“亮”,它的背殼應當有著一定的光澤度,并且比較平滑,沒有坑坑洼洼的缺憾。


        肚腹瑩白
        蟹的腹部都是白色的,但優質大閘蟹的肚腹,不僅白,而且沒有任何黑色斑點或瑕疵,有一種晶瑩的玉質感,非常漂亮。


         爪帶黃毛
        人有腿毛,大閘蟹也有。有所不同的是,大閘蟹的“腿毛”,顏色是黃色的,非常整齊細密,而且很干凈,不會帶有湖水里殘留的泥屑。


        體格健壯
        大閘蟹有很多外號,其中有一個是“鐵甲將軍”,因為大閘蟹那堅硬的外殼、有力的蟹螯,都給人以威風凜凜之感。優質的陽澄湖大閘蟹,它的體格非常健壯,蟹的身體與其爪、螯之間的比例協調,拿在手上掂一掂,能感覺到蟹體飽滿敦實。


        金爪泛紅

        很多人都知道,優質大閘蟹的標準之一是“金爪”,不過,現在這條標準已經有所更新,不僅要“金爪”,更要求爪尖帶有紅褐色的光澤。陽澄湖的湖底是很堅硬的,非常適合大閘蟹的生長,大閘蟹在堅實的湖底爬行,練就了泛有紅光的有力金爪。



        白肚紅肚

        讓我們再來重新看一看大閘蟹的肚腹,除了腹殼的瑩白如玉之外,蟹臍周圍應當透出隱隱約約的橙紅色,而且非常飽滿。這就是代表了大閘蟹的蟹膏蟹黃的狀態,如果能看到蟹臍有橙紅色,并且很飽滿,那就說明這只大閘蟹已經發育完全,膏黃肥美,適宜享用。

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金東湖專業養殖大閘蟹。

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